Nos ancêtres déjà utilisaient le vinaigre pour ses multiples propriétés, pour conserver, désinfecter, soigner, prévenir les maladies. Traditionnel à l’homme, le vinaigre est devenu si anodin qu’on en arrive à négliger ses principaux atouts. Naturel, il est écologique, contient des éléments nutritifs pour la santé humaine et combat les parasites micro organiques les plus courants. Il faut surtout bien souligner que par rapport aux différents produits, généralement à base chimique, avec lesquels il entre en concurrence selon l’usage particulier qu’on en fait, le vinaigre parait de loin le moins cher et le moins nocif pour l’homme et la nature. Et il est réellement doté d’une utilité polyvalente dans le quotidien.
Nos grands mères l'ont utilisé pendant de nombreuses années aussi bien en cuisine, que pour la maison ou en médecine traditionnelle. Puis, peu à peu, il a disparu face aux nouveaux produits plus à la mode probablement. Mais depuis quelques temps, où à notre époque tout le monde parle de développement durable et d'écologie, le bicarbonate, qui est 100% naturel et non toxique, refait surface et prend à nouveau place dans nos placards.